نان پیتا چیست ؟ | طرز تهیه نان پیتا روی گاز + فیلم | آرد نان پیتا را از کجا تهیه کنیم ؟
به گزارش روبرونیوز، پیتا یا Pita به نان گردی گفته می‌شود که در زمان پخت کمی بادکرده و به‌اصطلاح عامیانه شبیه به یک پاکت خمیری می‌شود. به همین دلیل در برخی منابع از آن با عنوان Pocket Bread نیز یاد می‌شود.
این پاکت خمیری جای بسیاری از مواد غذایی مختلف بوده و می‌توانید با استفاده از آن تنوع زیادی از ساندویچ‌های سردوگرم را داشته باشید.
مواد لازم برای ۱۲ تا پیتا با قطر ۱۸ سانتیمتری
آرد ۵۰۰ گرم از هر آردی می‌توانید برای نان پیتا استفاده کنید. (اگر دوست داشتید می‌توانید نصف آرد فانتزی نصف آرد کامل گندم بریزید.)
آب دمای معمول (نه سرد نه گرم) ۳۰۰ گرم
خمیرمایه فوری ۱۰ گرم
نمک ۱۰ گرم
شکر یا عسل ۱۰ گرم
کره یا یا هر نوع روغنی ۳۰ گرم
چگونه نان پیتا درست کنیم ؟ | روش تهیه نان پیتا در خانه
همه مواد خشک را باهم ترکیب کنید.
سپس آب و روغن رو اضافه کنید.
ضربدری ورز بدهید تا خمیر نرم و منسجم و یکدست شود. نیازی به تست پنجره ندارد و ۵-۶ دقیقه ورز دادن کافی است.
چونه کنید و اجازه بدهید دو برابر شود. چونه را به قسمت‌های ۷۵ گرمی تقسیم کنید و چونه کنید تا مجدد دوبرابر شود.
با کمک آرد چونه‌ها را به شکل دایره به قطر ۱۵ تا ۱۸ سانتیمتر باز کنید.
به خمیر بازشده استراحت بدهید؛ ۱۰ دقیقه تا یک ربع کافی است.
از ماهیتابه نچسب استفاده کنید و حتما داغ داغ باشد.
وقتی خمیر را روی ماهیتابه انداختید، یک طرفش که ۳۰ ثانیه حدودا ماند از این رو به آن رو کنید تا طرف رو به بیرون که تازه است موقع پف کردن پاره نشود.
نان‌ها را بعد از پخت لای دستمال پارچه‌ای و بعد سفره بگذارید و ببندید. با این کار نان‌ها خشک نمی‌شوند. فقط کمی صبر کنید نان‌ها از داغی بیفتند که عرق نکند و نان‌ها خیس نشوند.
نان‌ها را می‌توانید تا چند ماه فریز کنید و هر دفعه به اندازه نیاز خارج کنید و توی فر، مایکروویو یا گاز گرم کنید؛ همان تازگی و عطر اولیه را خواهند داشت.
نکته برای پخت نان در فر یا هواپز یا آون توستر
برای پخت نان در فر یا هواپز یا آون توستر، دستگاه‌ها را از قبل بگذارید کاملا داغ شوند که با توجه به نوع فر متفاوت است؛ هواپز توی ۱۰ دقیقه گرم می‌شود و فرهای گازی شاید به یک ساعت زمان نیاز داشته باشند تا گرم شوند و روی بالاترین دما بگذارید در ۲ دقیقه نان‌ها می‌پزند.
آرد کامل گندم روی بسته بندی‌اش نوشته آرد کامل گندم و با آرد نانوایی فرق می‌کند، می‌توانید این آرد را از نان فروشی‌ها تهیه کنید.
